農をめぐる旅

みなさん、こんばんは。
ハーモニック・トラストの馬場です。

いつも本当にありがとうございます。

みなさん、
もうお味噌は作られましたか?

宅配では毎年
手作り味噌セットを
ご案内しています。

年々ご自分で
お味噌を作られる方が
多くなっています。

手前味噌は
本当に美味しいんですよね~^^

お味噌を仕込む時には
かめつぼや琺瑯などの容器が必要ですが、
おススメは木桶です!

今年は新しい製材所を見つけるのに苦労して
みなさんへのご案内が遅くなりました。

「木桶の香りがお味噌に移って美味しいのよね♪」
というお声があるぐらい
大人気の木桶を紹介します。

秋田杉の木桶
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この木桶は秋田杉をつかって
一つひとつ職人の手で組み立てられています。
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胴を締める「タガ」には天然の真竹をつかっています。
薬剤などの化学的な糊などはつかわず
米糊と底に柿渋を塗っています。
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木桶には重石が乗せられる内蓋が付いています。

この木桶は
今までお届けしていた木桶とは
違うんです。

何が違うかと言うと、
使用する木材の挽き方を変えました。

今までは木の年輪にほぼ直角になるように挽いた
「柾目(まさめ)材」をつかっていましたが、
今回は年輪の円に接する方向で挽いた
「板目材」をつかっています。
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左上の木桶は「柾目(まさめ)材」、右下の木桶は「板目材」です。
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「板目」は強度面で優れていて
冬目(秋から冬にかけて成長する部分)は強さだけではなく
水や気体・液体を通さない性質があります。

今年こそは木桶で!
と言う方にはピッタリの木桶です。

今回の「板目材」をつかった木桶で
ぜひお味噌を仕込んでみてくださいね♪

それでは明後日のお野菜たちをご紹介します。
●日水土セット 
2017_0308_HMZ
●トラストセット 
2017_0308_Trust
●ハーモニーセット 
2017_0308_Harmony
●すくすく安心子育てセット 
2017_0308_SUKU
●お米のみ(お野菜はトッピングのみ) 
2017_0308_Rice
※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。

〇シロ菜について
大きく柔らかな葉と白く長い軸が特徴のシロ菜。ハクサイの仲間(不結球ハクサイ、巻かないハクサイ)で、クセが少なく、あっさりしながらも甘みがあります。お浸しはもちろん、浅漬け、炒めもの、スープなど、やさしい甘さと食感をどうぞお楽しみ下さい。※シロ菜はとてもしおれやすいので、お手元に届いたときにしおれておりましたら、根元を水につけてください。お急ぎで葉をパリッとさせたい場合は、葉と軸を切り分けて水につけてください。

〇九条ネギについて
葉肉が長くて柔らかい葉ねぎを代表する品種の九条ネギ。別名を青ねぎとも呼ばれ、緑色の部分から根元まで食べることができます。葉の内部にあるぬめりが甘味の秘密です。特に、冬の寒さにあたるとぬめりが多くなります。ゆでたり焼いたり炒めたり、加熱することで、一層の甘みを味わうことが出来ます。

〇菊芋について
菊芋はキク科ヒマワリ属の多年草で、食用になるのは塊茎の部分です。花やイモの切り口が菊に似て、地下に多くの芋が出来ることなどから日本では菊芋(キクイモ)と呼ばれています。 薄くスライスして油炒めや、味噌漬けにしておいしくいただけます。保管の際は、土をつけたまま冷蔵庫に保管してください。

〇下仁田ネギについて
群馬県の下仁田町周辺でしかおいしく育てることができず、霜にあたって甘くなる下仁田ネギ。成育期間は、なんと、14ヶ月間!2度の植え替えをしながら育てられます。「ネギの最高峰」とまでいわれる所以は、味わいはもちろんのこと、とにかくその手間と時間がかけられた栽培方法にあるのだそうです。黄色く霜枯れをしていたり、朝収穫し、日光に当ててからとりこむため、葉がしおれてもいますが、実はそれがおいしさの増した印です。鍋物や焼き物などの過熱調理で、トロンとした甘さを、どうぞお楽しみください。

〇葉タマネギについて
葉タマネギは、タマネギの玉がふくらむ前に葉をつけたまま収穫した期間限定の野菜です。タマネギの部分はもちろんですが、肉厚の葉の部分は、甘く、柔らかいので、煮物や炒め物、お味噌汁などにお使いください。

〇放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
<こちらのページ>よりご確認ください。
http://www.naturalharmony.co.jp/trust/mission_zero/results.html
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。

一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。

ハーモニック・トラスト お客様サポート 馬場 智子

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~ 自然を知ることは不自然を見抜くこと ~

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