レシピブログ

みなさん、こんばんは。
ハーモニック・トラストの松山です。

いつも本当にありがとうございます。

菊芋が入荷しております!
0312.菊芋
見た目は、まるで生姜のようですよね(笑)
しかし、その名前の通り
イモ類なんです!

皮が薄いので、驚くほど簡単に下処理できます^^
さらに、切った時の「シャクッ!シャキッ!」
といった音がなんとも言えない気持ち良さ♪

調理中も楽しませてくれるお野菜です!

そんな菊芋をきんぴらにしてみたので、
簡単に紹介しますね^^

菊芋きんぴら
0312.菊芋きんぴら

◆材料
・菊芋          150g
・にんじん        70g
☆醤油          大さじ2
☆黒砂糖         大さじ1
☆みりん         大さじ1
・油           大さじ1
・水           大さじ1
・ごま(飾り)      適量

◆作り方
①菊芋の芽を除き、表面を擦り洗う。
②洗ったにんじんと①を細切りにする。
③フライパンにごま油を引き、②と水を加えて蓋をし蒸す。
④ボールに☆を入れて混ぜておく。
⑤③に④を加えて絡ませ、炒めて水分を飛ばし完成。

生でも食べられる菊芋。
シャキシャキした食感を楽しめますが、
今回は、ホクホクした食感の菊芋が食べたかったので、
じっくり火を通してみました^^

火の通し具合で変化する食感!
調理中も食事中も楽しませてくれるお野菜ですね♪

みなさんも、
サラダに炒め物、煮物や揚げ物など
菊芋で色々試してみてくださいね^^

それでは明後日のお野菜たちをご紹介します。
●日水土セット 
2017_0314_HMZ
●トラストセット 
2017_0314_Trust
●ハーモニーセット 
2017_0314_Harmony
●すくすく安心子育てセット 
2017_0314_SUKU
●お米のみ(お野菜はトッピングのみ) 
2017_0314_Rice

※出荷直前にお野菜の内容がかわり、実際のお届け内容と異なる場合があります。
その際はご理解とご了承のほどお願いいたします。

〇シロ菜について
大きく柔らかな葉と白く長い軸が特徴のシロ菜。ハクサイの仲間(不結球ハクサイ、巻かないハクサイ)で、クセが少なく、あっさりしながらも甘みがあります。お浸しはもちろん、浅漬け、炒めもの、スープなど、やさしい甘さと食感をどうぞお楽しみ下さい。※シロ菜はとてもしおれやすいので、お手元に届いたときにしおれておりましたら、根元を水につけてください。お急ぎで葉をパリッとさせたい場合は、葉と軸を切り分けて水につけてください。

〇九条ネギについて
葉肉が長くて柔らかい葉ねぎを代表する品種の九条ネギ。別名を青ねぎとも呼ばれ、緑色の部分から根元まで食べることができます。葉の内部にあるぬめりが甘味の秘密です。特に、冬の寒さにあたるとぬめりが多くなります。ゆでたり焼いたり炒めたり、加熱することで、一層の甘みを味わうことが出来ます。

〇菊芋について
菊芋はキク科ヒマワリ属の多年草で、食用になるのは塊茎の部分です。花やイモの切り口が菊に似て、地下に多くの芋が出来ることなどから日本では菊芋(キクイモ)と呼ばれています。 薄くスライスして油炒めや、味噌漬けにしておいしくいただけます。保管の際は、土をつけたまま冷蔵庫に保管してください。

〇かき菜について
茎の部分を手で欠いて収穫することから「カキ菜」と呼ばれるようになりました。苦味が少なく、ほのかな甘みが感じられます。味にクセがないためどんなお料理にも合い、茎の部分のシャキシャキとした食感も魅力のひとつです。茹でておひたしにしたり、天ぷらにして食べると美味しくいただけます。

〇下仁田ネギについて
群馬県の下仁田町周辺でしかおいしく育てることができず、霜にあたって甘くなる下仁田ネギ。成育期間は、なんと、14ヶ月間!2度の植え替えをしながら育てられます。「ネギの最高峰」とまでいわれる所以は、味わいはもちろんのこと、とにかくその手間と時間がかけられた栽培方法にあるのだそうです。黄色く霜枯れをしていたり、朝収穫し、日光に当ててからとりこむため、葉がしおれてもいますが、実はそれがおいしさの増した印です。
鍋物や焼き物などの過熱調理で、トロンとした甘さを、どうぞお楽しみください。

〇葉タマネギについて
葉タマネギは、タマネギの玉がふくらむ前に葉をつけたまま収穫した期間限定の野菜です。タマネギの部分はもちろんですが、肉厚の葉の部分は、甘く、柔らかいので、煮物や炒め物、お味噌汁などにお使いください。

〇放射能の自社検査について
専門の放射性物質の検査室を設けて、自社検査を行っています。
<こちらのページ>よりご確認ください。
http://www.naturalharmony.co.jp/trust/mission_zero/results.html
※ハーモニック・トラストHPのトップページからも簡単に移動することができます。

自然栽培では季節の移り変わりや天候など、自然のリズムに合わせることで
土や作物の本来の力を引き出しおいしい野菜を育てます。

一方で入荷などが一定でないことがあり、どうしても前日にならないとお届け内容が確定できません。
より良い宅配になれますよう生産者さんともども改善をしていきたいと考えています。

ハーモニック・トラスト お客様サポート 松山 由希

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~ 自然を知ることは不自然を見抜くこと ~

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