自然栽培の野菜と玄米、菌匠の発酵食品

最近、食に対する不安や疑問が多くなってきました。

BSE（いわゆる狂牛病）、違法農薬、残留農薬、違法添加物、偽装表示、違法健康食品など次から次へと問題が起きています。行政やメーカー側は食に対する信頼性を取り戻そうと情報公開などの対策を講じていますが、とても満足のいくものではありません。そんななか、自然食やオーガニック食品を求める消費者も多くなり、売上も伸びているようです。

しかし有機認証の農産物でも、一部の農薬や化学肥料が認められています。よって、有機無農薬と有機低農薬の農産物が存在するのです。ところが、無農薬か低農薬かの表示義務がないため、区別がつきません。有機認証のある米や野菜でも農薬や化学肥料を使っているかもしれない、という不安を取り除くことは出来ません。たとえ農薬も化学肥料も使っていない農産物でも、家畜の糞尿の動物質堆肥を使っていれば有害な硝酸性窒素の残留が心配です。また、種も人工交配のＦ１種などは安全性に疑問があります。

さらに、日本の伝統食である味噌、醤油、日本酒、納豆などの発酵醸造食は、数十年前までは天然の発酵醸造菌の自然な営みで造られていました。味噌や醤油は味噌蔵や醤油蔵に生息している麹菌、日本酒は酒蔵に生息している酵母菌、納豆はワラに生息している納豆菌の自然の力を活用していました。

しかし現在ではほとんどの製造メーカーは、種菌メーカーから買ってきた発酵醸造菌を使っています。その菌はエキス類、アミノ酸、ビタミン剤、ミネラル剤などを使って分離培養、いわゆる純粋培養されているものがほとんどです。なかには牛のエキスや化学調味料を培養液にしているものもあります。

さらにバイオテクノロジーの技術で遺伝子操作された発酵醸造菌を使っているものもあります。遺伝子操作されたり、分離培養されたりした発酵醸造菌は安全性に疑問があります。

このようなハイテク化された発酵醸造菌を使った食べ物はたくさんあります。ワイン・ビール・焼酎・酢・納豆・パン・かつお節・ヨーグルト・チーズなどです。これらの内容を一般消費者はもちろん、メーカーや販売している人たちさえ知らないことが多いようです。

ハーモニック・トラストの自然食は農産物も加工食品も、いつ、誰が、どのように作ったものか、ほとんど掌握しています。もし、みなさんが何か疑問な点を感じましたら、原材料や製造工程の情報公開を求めましょう。その結果、もし疑問に感じることがあれば納得いくまで情報公開を求めましょう。

自然栽培の農産物や、加熱処理していない発酵醸造食の活性酸素を消去する能力の比較テストがあります。無肥料・無農薬の農産物は、一般農産物より活性酸素を消去する能力が高いという結果が出ています。また、加熱処理していない発酵醸造食は、加熱しているものより活性酸素を消去する能力が高いという結果も出ています。

活性酸素の消去能力が高いからといって、単純に身体によいということではありません。活性酸素の消去能力が高いものが、より自然であり本来人が食すべき食べ物であると考えるべきです。

ハーモニック・トラストは自然栽培の農産物、完全無添加の加工食品、天然発酵醸造菌の加熱処理していない発酵醸造食を中心とした自然食です。

自然食の通信販売は数多くあります。しかし、農薬だけでなく種や肥料にまでこだわった農産物や、たとえ天然添加物でも原則として一切使用していない加工食品や、発酵醸造菌にまでこだわった味噌や納豆などを提供しているところは、他にはほとんどありません。

だから私は｢ハーモニック・トラスト｣を皆さんに推薦します。

自然栽培の野菜やお米について感じること。

それは、まず食べて美味しいということですね。甘みがあって元気がある気がします。良いことが分かり切っているっていうのが率直な感想です。だって自然栽培という考え方が理にかなっていますよね。作る人も扱う人も野菜の“いのち”を大事に考えている。自然誕生で赤ちゃんの生まれてくる力を待ち、見守るように、自然栽培の農家さんは、野菜の成長と自然の力を信じ、見守っているのだと思います。そんな農家さんの姿勢にきっと野菜も喜んでいるだろうなって感じるのです。

そして、やはり自然との調和を感じます。本質的な“いのち”の力というか、野菜やお米の自ら生きる力を、農家さんが大事に見守っているところがいいですね。そういう自然栽培の野菜をいただくと、元気な“いのち”をいただける気がします。

作る人の思い、取り次いで販売している代表の河名さんやナチュラル・ハーモニースタッフのみなさんの思い。関わる人すべての思いが目の前の野菜やお米たちに込められていて、その顔が見えるのがいい。その結晶が、食べる人の“いのち”を引き出している気がします。そんな心地よい輪が広がっていくことを私も願っています。

ハーモニック・トラストはそういう意味でおすすめですよ。

自宅出産介助実績　約400件（2011年1月現在）
専業主婦、4人の男の子の出産を経て、1999年開業
赤ちゃんの生まれてくる力と、お母さんのからだの声を大切にしながら、誕生する赤ちゃんと、お母さんにとって優しいお産に取り組んでいる。
女性の本来持っている産む力を最大限に引き出すために、心身のバランスを整えることの重要性を唱えている。

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