誰も教えてくれなかった！｢はちみつ」の話


｢僕はパンとハチミツからできているのかな？｣


少年の頃に読んだ『くまのプーさん』の中のセリフ。その日の朝食を思い出してのシーンなのですが、素朴でありながら実に含蓄が深い。｢その人が何であるか？それはその人が食べているもの、そのものである｣、ある哲学者の言葉が頭をよぎります。

さて、ハチミツ♪

蜜を海に例えてみます。大海原にはたくさんの魚たち、くらげやサンゴ、海草にプランクトン、さまざまな生き物が共生し、いわば1つの“小宇宙”を形成しています。ハチミツという小さな海の中にも酵母菌をはじめとした、様々な微生物たちが仲良く暮らしているわけなのです。


しかしいま売られているハチミツのほとんどが、生命のいない、まさしく“死の海”と化しています。微生物たちの幸せな楽園を破壊する、｢その犯人はいったい誰なの・・・？｣、そんなプーさんの嘆きの声が聞こえてきそうです。


それはズバリ、｢火入れ｣といわれる処理によるものです。一般的には加熱殺菌ですね。たとえ｢有機｣や｢無添加｣を謳っているハチミツでも、ほとんど例外なくこの処理がされています。カワイイ容器ときれいなラッピングに包まれ、光り輝く金色のあの蜜、黙して語らぬその中身は、微生物たちの死体で満ちている。生命のいない海・・・。


このことは売る側の一方的な都合です。温度管理が大変で手間がかかる。さらには味のバラツキを防ぎ一定にする。こういう目的で、生命のいない世界に処理されているのです。


本物の養蜂家たちは、火を入れたものは｢本物ではない｣と言います。そして彼らは蜜の温度を上げないように細心の注意を払います。気温にして45℃、これを越えると酵母たちの活動が弱まり、やがて死に絶えてしまうからです。特に南米から輸入されるものは赤道を通りますので、航空便で冷温管理を徹底する。こうして酵母や微生物たちが快適に生きられる環境を整えてあげるのです。



ハチミツも生きている。生きたハチミツを食べることは、あるがままの自然を体に摂り入れることを意味します。微生物たちは活発に活動し、私たちにさまざまな恩恵を与えてくれます。一方、加熱したハチミツを食べることは、私たちの体に生命のいないエネルギーを摂り入れることになってしまいます。生命を維持するために他の生命をいただく、｢食｣の本質が｢いただきます｣という言葉に凝縮されるのならば、何を選び、何を体に入れるか？このことに心を配る必要があります。



“一流の物を　一流のあなた”に贈りたい。｢オーガニック・ハニー｣は熱処理も抗生物質も何も使っていない、｢本物｣のハチミツです。目には見えない微生物たちが織り成す深〜い味わいをあなたの味覚で感じてください。。



知られざる発酵の世界　

「♪はちみつものがたり　PART�U　♪」


誰も教えてくれなかった！｢はちみつ」の話


　　　〜　第二部　砂糖とハチの不自然な関係　〜


｢天に軌道があるように、生き物それぞれに“主食”というものがございます｣
(フーテンの寅さんのセリフを一部改訂)


ハチの｢主食｣はといえば、もちろん“花の蜜”ですよね。花から花へと自由に飛び、花房を揺らしながら甘い蜜に群がる。そんなのどかな春の光景は、心に薫風を吹き込んでくれますよね。花の蜜を体に入れ甘美なるハチミツを産む、これが健全なハチの姿であるわけです。


ところがそのハチたちが砂糖を食べさせられているとしたら・・・、残念ながらこれが事実なのです。自然な状態のハチたちは、砂糖を食べることはありません。どこまでも花の蜜を愛し、蜜を産むのが自然です。なぜにどうして砂糖なのか？それはハチが越冬をすることに理由があります。



ハチにとって冬は厳しいシーズンです。大好きな花も咲いていないため、代わりの食料が必要となります。その代わりとなるのが、ハチミツです。だから日ごろからせっとせっと働き、冬に備えているのですね。互いの体毛を寄せ合うことで体温を上げ、蓄えたハチミツを少しずつ食べる。｢冬来たりなば春遠からじ・・・｣、そんな気持ちでいるのかもしれません。



そうやって蓄えた蜂蜜を日本の養蜂家は、すべて奪い去ってしまいます。そこは商売“売らんかな”、養蜂家は少しでも多くを採り、少しでも現金を増やしたいのですから。



｢やめろ！それは僕らの大切な食べものなんだぞ!｣、そう抵抗してもどうにもなりません。｢やかましい！文句を言わずに、お前らはこの色つき砂糖でも舐めていやがれ！｣、こうした知られざる一幕がいまの養蜂の現状であるのです。


　
｢砂糖は分かるけど、何で“色つき砂糖”なの？｣、そう思われるかもしれません。通常、日本の養蜂家は国(日本国)から砂糖を買います。国は集めた砂糖を｢食用｣と｢飼料用｣に分け、一目で見分けがつくように｢青色2号｣を使って着色します。この着色料は強い発ガン性やアレルギー誘発物質として知られています。ハチたちはこの青い方を砂糖を食べさせられているのです。



｢僕らはこんなご飯を食べたくないよ。花がカラフルだからって、わざわざ色を付けなくたっていいのになぁ。それにこれじゃ、お腹がすいてフラフラだよ・・・。｣、そんなハチたちの嘆きが聞こえてきそうです。もちろん砂糖は本来の食べものではないから、これだけでは体力が持ちません。そこで化学調味料(アミノ酸)や栄養剤を砂糖にブレンドして与えたりするのです。一匹でも病気になれば巣箱が全滅、それを防ぐ目的で｢抗生物質｣を一緒に与えられるわけなのです。



“本来の食べもの”を奪われたハチたち、考えてみれば｢狂牛病｣も牛から牧草を“肉骨粉”に変えたことが原因とされています。
自然の摂理を無視してまでも、｢より多く！より速く！｣を求める、どうも問題はここに行きつくようです。

その起源であるギリシャやヨーロッパの本物の養蜂家たちは、「ハチは家族の一員だ」と言います。この蜜はハチが自分たちのために作ったものだから、｢我々はその余った分を分けてもらうのだ｣と言うのです。日本なら“おすそ分け”に近いのかもしれません。



｢オーガニック・ハニー｣は原生林の中の養蜂園に咲く400種類以上の野生ハーブ蜜を採集した混合蜜です。もちろん砂糖や抗生物質は一切不使用です。越冬分は残し、その余りを“おすそ分け”してもらった“本物のハチミツ”です。
こちらは個人宅配｢ハーモニック・トラスト｣、もしくはナチュラル・ハーモニー直営店にてお求めになれます。




オーガニック・ハニー　190ｇ　2,100円


ナチュラル・ハーモニー直営店

HARMONIC FOODS SHOP　　　ナチュラル・ハーモニー　下馬店
NATURAL CONVENIENCE STORE　ナチュラル･ハーモニー　かかしの夢

NATURAL & HARMONIC PLANT'S　ナチュラル・ハーモニー　FARMERS

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