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田神 俊一さん 気風の良さと思いっきりで有機野菜や無農薬野菜を超えて自然栽培に取り組む |
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仲居 主一さん 家族の連携で自然栽培の農業経営を乗り切ってきた。 有機や無農薬といった言葉ではなく本当の農業を目指す |
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サイト管理者の一口コラム ■有機ってなーに 有機認証制度という国の定めた法律の基準を満たした農産物または加工食品のことをいいます。 有機野菜や有機栽培や有機栽培農産物というように農産物に「有機」という言葉がつくものはこの基準を満たしている必要があります。（例・有機たまねぎ、有機人参、有機大豆） ■有機野菜にも使っていい 農薬がある 農薬を使っていないと思われがちな有機野菜ですが、使用を認められた農薬があることを知っておく必要があります。 ■農薬ってなーに いっぱんに農薬とは除草剤、殺虫剤、殺菌剤、殺鼠剤など農作物や農産物に被害を与える生物を防いだり取り除いたりするための薬剤を一般に農薬と呼んでいます。 法律（行政）としては農薬取締法により、次のように定義されています。ちょっと固いけどそのまま書くと、「農作物(樹木及び農林産物を含む)を害する菌、線虫、ダニ、昆虫、ネズミその他の動植物または、ウィルスの防除に用いられる殺菌剤、殺虫剤その他の薬剤及び農作物等の生理機能の増進または、抑制に用いられる成長促進剤、発芽抑制剤その他の薬剤をいう。」 難しくなってしまったかも知れませんが、その他の薬剤には除草剤も含まれます。そして、その他には蜂や微生物などの病害虫の天敵も農薬となります。この法律はあまりに危険な農薬の使用を禁止し使用しても構わない農薬を登録するという法律なので農薬として天敵の昆虫も位置づけられているのです。 ■無農薬ってなーに いっぱんに無農薬と言う場合、上記に述べた除草剤、殺虫剤、殺菌剤、殺鼠剤など農作物や農産物に被害を与える生物を防いだり取り除いたりするための薬剤を使わないで栽培することを無農薬、または無農栽培と呼んでいます。 しかし、農林水産省の新ガイドラインによる表示が施行されて依頼、無農薬という表示は農産物に対して原則的にできません。 ■本来の無農薬の意味 私たちは農薬がかかっていないから安全だという理由だけで無農薬の農産物を求めているのではありません。無農薬の野菜を求めるのは、農薬を使わなくても元気に育つことのできる作物だからです。つまり自然に淘汰されない自然と調和した野菜が無農薬野菜といえます。ということが無農薬の原点だとすると、どんな天然の防除素材であれ人為的に施されることは原理からすれば、野菜が自然と調和していないことを意味しています。無農薬無農薬、有機だ有機だということよりも自然と調和しているということが何よりも尊いと思うのです。 ■無農薬を成功させるには 私たちがどのようにしたら、本当に無農薬で野菜を作れるのかと追い求めてきた結果、私たちが現時点で得ている答えが肥料を与えない自然栽培です。野山の草木が無農薬で肥料も与えられずとも育っているという自然の仕組みに学ぶところが原点です。 そうすれば私たちが無農薬、無農薬、有機、有機といわなくても自然の中に答えがあるように思えてなりません。そのうち無農薬、無農薬といわなくても農薬を使っている方を「有農薬栽培」というようになり、無農薬の方はただの当たり前の野菜になるといいですね。 それにはとにもかくにも自然の仕組みを自然から学ぶことが必要のようです。 ■有機の語源 有機ということばの語源は「天地有機」という中国の漢詩の一節だったという説があります。「天地有機」とは天地に機、有りと読みます。天地には「機」つまり「仕組み」があるということです。その仕組、法則があることを先人たちも感じ得ていたようです。そこからさまざまな知恵を得ていたのでしょう。 本来、有機という以上、自然のことわりに沿った農業でないといけないと思うのです。自然に学ぶ肥料をいれない自然栽培こそ真の有機栽培ともいえます。勇気を出して全国の農家さんとともに本物の有機に取り組みたいものです。 ■玄米や白米について 私たちのスタンスを象徴する考え方としてお米のお話をよくします。 基本的には食べたいときに食べたいものを食べよう。頭で玄米、玄米と考えたり、決め付けたりするのではなく、白米でも玄米でも自分の感覚、食べたいと思う感覚をもっと信じて、判断することが大事なのではと考えています。 その代わり食べるものは有機、無農薬に満足せず、自然栽培の玄米または白米を食べましょうとお話します。 農家に置き換えると、どこかの無農薬栽培がいいとなればその先生の真似をし、となりの有機がうまくいっているとなればその人の真似をする。でも本当にその人の畑にあった答えというのはその畑とその人の中からしか導けないと私たちは考えるのです。 農家にはもっと誇りをもって自らの判断する力を培っていただきたいと農家の方々を尊敬するがゆえに思います。 ひるがえって、自分自身に置き換えてみても自分自身の感覚を信じて、玄米でも白米でもおいしく食べたいなと思います。玄米は玄米で素晴らしいし、白米は白米でおいしいですね。 |
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肥料とサラダの関係性
PART Ⅱ
鎌倉幕府は「糞尿政権」か？
肥料の歴史は増量増産の歴史です。日本で人糞肥料が主流になったのは源頼朝が武家政権を成立させる辺りからというのが定説です。それまで田畑は神聖で人の糞尿を撒くことは"神への冒涜」としてタブーだったことが古典から伺えます。なぜ武家政権だったのかというと、それは｢消耗政権｣だからなのです。
鎌倉幕府は｢糞尿政権｣だった！？
武力で政権を維持するためにはやれ城を作れとか、武器を作れとか、今度は弓や刀槍の鍛錬といった具合にひどく物入りになってしまいます。兆次の武士は半分農民で半分武士の二足のワラジを履くご時世、農民と兵士を分けるようになるのは織田信長の登場まで待たなければならなかったのです。鎌倉農民武士は戦があれば｢いざ鎌倉へ！｣といつでも馳せ参ずることができるよう、いつでもスタンバイしていなければならなかったというわけです。
このことはいつでも農作業を中断し、戦争に出かけても暮していける状態にしておかなければなりません。より収穫量を上げて、より作物を速く育てるための工夫が必要になりました。そこで白羽の屋が立ったのは毎日の身近な窒素肥料、｢人糞｣だったのです。
イネは肥料の吸肥が高いので人糞により収穫量が飛躍的に上がり、麦との二毛作ができるようになりました。これは言うなれば｢農｣の構造改革で消耗政権の維持もために必要なことでもあったのです。
國學院大學名誉教授の故樋口清之氏は鎌倉幕府を｢糞尿政権｣と呼び、こうした肥料の革命が政権を協力に支えたと指摘しています。人の糞尿を使って生産量を飛躍的に拡大するという｢効果｣を得た反面、寄生虫や感染症といった｢副作用｣を抱え込んだというわけです。そのリスクを最小限にする智恵として生野菜を避けたのではないかと思えてくるのです。
｢糞尿肥料の起源｣には諸説があって、弥生時代からという学者もいます。また奈良時代の歴史からたくさんの寄生虫の卵が発見されたことからも、遅くとも奈良時代には一般に使われていたのではないかという見方もあります。
肥料とともに改良された品種
品種改良の歴史も同じです。約4400年前、古代メキシコ人は稲科の雑草であった硬くてとても食べられない原種のトウモロコシを柔らかく作り変えました。また戦国時代に日本では少なくとも97種類の米の品種を条件ごとに使い分けてきたことが文献に記されています。たくさん収穫できる品種やおいしさ優先の品種、こうした選抜と賭け合せを繰り返すことで種子を繋いできたのです。
ギリギリの暮らし、限られた土地や気候、そうした制約の中で少しでも多く多くを確保したい、｢より速く！より多く！｣、こうした止むに止まれぬ事情が背景に横たわっていることを1人感じています。
未来は私たちの手の中に
私たちはこれから何を必要としていくのでしょうか？肥料や品種改良の歴史を辿ると、こんな感想を抱かずにはいられません。塩水の中でも育つ稲、大量のビタミンを含んだお米、魚の遺伝子を組込んだトマト、こうした遺伝子組換え技術がすでに実用化されています。選択肢は大きく分けて2つ。人間が自然を操作し続ける道を選ぶのか、それとも真意調和した道を選ぶのか、このどちらかになるのです。私たちは日々の消費の場面で｢何を必要とし、何を選択するのか？｣、未来は私たちの手に委ねられています。
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石山 範夫さん  |
スキーのプロも目指したタフガイ。 大潟村で有機栽培から移行して自然栽培ササニシキ作りの息吹を吹き込む。 有機栽培を超えた挑戦！ |
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木村 秋則さん  |
奇跡の自然栽培りんごの生産者 有機栽培や無農薬だけでも難しいのに肥料も使わない自然栽培に取り組んだ自然栽培の先駆者明るい津軽弁に人柄が滲み出ている 有機栽培を超えた挑戦！ |
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高橋 博さん  |
自然栽培の畑作 第一人者。 実践の裏づけある深遠な自然栽培の原理原則を説く。有機栽培の限界も詳細を説く。 有機栽培を超えた挑戦！ |
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自然栽培で大根 かぶなど多品目を生産。気風の良さと思いっきりで有機野菜や無農薬野菜を超えてさらに自然栽培の面積を増やしている。有機栽培を超えた挑戦！ | ||||||||||||||||||||||||||||||
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レトロ人参でおなじみ。仲居家は家族の絆が深い。家族の連携で自然栽培の農業経営を乗り切ってきた。 有機や無農薬といった言葉ではなく本当の農業を目指す！有機栽培を超えた挑戦！ | ||||||||||||||||||||||||||||||
平野 薫さん  |
うどんや小麦でもお馴染み。有機野菜や無農薬野菜を超えて自然栽培に取り組む平野さんの家庭料理は農家の生活を感じます。 !有機栽培を超えた挑戦！ | ||||||||||||||||||||||||||||||
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