全国の自然栽培に取り組む生産者をご紹介します。総勢100名以上に野菜づくりにかける想いと自慢の作物について語ってもらいました！
1回だと確証できないから、2年目、3年目とテストした。
それが確信へとつながった。
20年以上キウイの自然栽培に取り組むベテラン
神奈川県小田原市
石綿敏久さん
主な生産物キウイ
神奈川県小田原の地で300年以上続く農家の15代目。 日本で始めて自然栽培のキウイづくりに成功したといわれる先駆者のひとりです。
300年以上……
今回ご紹介するのは、キウイの生産者 石綿敏久さんです。
石綿さんは、神奈川県小田原の地で300年以上続く農家の15代目。日本で始めて自然栽培のキウイづくりに成功したと言われる先駆者のひとりです。
「もしや虫や病気の原因は肥料なのではないか」 という直感力と、先駆者ならではの視点が生んだ、大胆な実験の話をご紹介したいと思います。
肥料が虫と病気を呼んでいる！？
自然豊かな山間部にある石綿さんのキウイ畑
訪問した3月は、残念ながらキウイたちの休息期間。
実は、今回石綿さんを訪問した目的は、キウイではなく、石綿さんが過去に行った「とある実験」についてお話をお伺いするためでした。
自然栽培を実践することで、肥料をやめると虫が来なくなることを体験的に知った石綿さんは、「それなら、作物が病気にやられてしまうのも肥料に原因があるのでは？」という仮説を立てました。そして、その仮説の真偽を確かめるため、ご自分のキウイ畑で「とある実験」を行ってみたのです。
「病気になるのは肥料が原因！」 石綿さんの大胆実験
かいよう病の枝を接木した部分。健康な様子
「とある実験」とは、「かいよう病」という病気に感染してしまったキウイの枝をもらってきて、元気な自然栽培キウイの樹に接いでしまおうという、なんとも大胆な実験でした。
かいよう病は、かいよう病にかかった枝を切ったハサミで健康な枝を切っただけでも感染してしまうほど感染力が強く場合によっては畑を全滅させてしまうこともあるといわれる恐ろしい病気。きっと、果樹栽培のことを知っている方なら、「そんなことをしたら病気がうつってしまうじゃないか！」と驚かれるはずです。
しかし石綿さんは、｢肥料を与えると樹が弱って病気になると考えていたから、自然栽培のキウイなら絶対に大丈夫だと確信していた｣と、当時を振り返り語ります。
実験の結果、石綿さんの想像通り、自然栽培のキウイの樹は、かいよう病にかかった枝を何度接木してもまったく病気にならなかったというのです！
「1回だと確証できないから、2年目、3年目と3回接いでみたんだけど、この樹は今でも元気でね。毎年しっかり実をつけてくれるんだよ」と石綿さん。「あの実験のお陰で、かいよう病の原因は、肥料を与えられて樹が弱っているからだと確信できた。人間だって、不自然なものばかりたくさん食べていたら身体が弱って病気になるだろう？ キウイもそれと同じ。樹が健康なら、病気にはならないんだ」と語ります。
現代の農業は、虫や病気を悪者として、農薬で殺して押さえ込んできました。しかし、自然栽培は「原因を内に求める農業」とも言われています。
自分のキウイを危険に晒してでも、自然栽培を追い求める。そんな、先駆者である石綿さんの強い想いを感じることができました。
もうひとつの実験
左から、自然栽培、有機栽培、慣行栽培のキウイ
石綿さんは、接木実験の他に、もうひとつ実験をされていました。肥料を入れたキウイと入れないキウイの違いを、誰にでも目で見て分かるようにと、講演会用に準備した腐敗実験のビンです。
慣行栽培と有機栽培キウイは、どちらも黒く変色して溶けかけていました。
「慣行と有機のビンは絶対に開けないで！（笑）」
とのことなので、仕方なくビンの外から臭いを嗅いでみるとどちらも鼻を突く腐敗臭が！ 一方自然栽培のキウイは、ビンを開けると、まるで熟成された濃厚なジャムのようないい香りが漂い、形もほとんど崩れていませんでした！
肥料に頼らず、自然の力で健康に育ったキウイは、虫や病気に負けることなく、しかも、腐らずに発酵していく。これまで、いろいろな作物の腐敗実験を何度も見てきましたが、やはり肥料を入れるか入れないかでここまで大きな差が出てしまうことには、やはり驚かされます。
腐らずに発酵しているキウイには、石綿さんが自然栽培農家として、「なにが自然で、なにが不自然か」を見抜いた結果が、投影されているのだなぁと思いました。
つくり手の気持ちが味を決める！？
様々な経験を語る石綿さん
さまざまな実験や研究を重ねてきた石綿さんですが、
「畑に行く度にさ、忙しいとか大変だとか、文句ばっかり言って作業していたら、キウイの味が落ちてしまったことがあってね。樹は生きているから、気持ちが伝わってしまってヘソを曲げてしまったのだろうな。やっぱり最後に大切なのは、育てる人の心持ちだね」
と苦笑いする一面も。
技術だけではなく、精神や心の面も大切にする。そんな人間らしい暖かさを感じさせてくれる石綿さんです。
自然栽培の田んぼには雪が積もらない！？
驚きの事実
もう一つ、石綿さんが面白いものを見せてくれました。
下の写真の右の田んぼが自然栽培3年目。
上の写真は、同じ場所の2年後の様子です。2年前に雪が積もっていた左隣の田んぼも、自然栽培に切り替えたことで雪が積もらなくなったそうです。
慣行栽培の田んぼにうっすらと雪が積もっているのに、自然栽培3年目の石綿さんの田んぼには雪が積もっていない。
これは、自然栽培の田んぼの方が、微生物や昆虫、クモなど、さまざまな自然の生態系が整っていて、地表の温度が高いからだと石綿さんはおっしゃいます。
この現象は、自然栽培3年以上の田んぼで見られ、5年以上になるとその差が顕著になるといいます。
また、写真でも分かるように、平成18年では雪が積もっていた田んぼも、3年後の平成21年には、自然栽培にした結果、やはり雪が積もらなくなったといいます。
土は、自然に近づけば近づくほど、暖かくて柔らかいものに戻ってゆく。
もしかしたら、人の心も自然に近づけば、温かくて柔らかいものになるのだろうか。そんなことを考えさせられた写真です。
石綿さんとお会いして……
キウイの樹の前で語る石綿さん
「自然栽培に取り組むと、多くの場合は周りの目に負けてしまう。でも、信念さえあれば貫けるはずだ」
そんな石綿さんのひと言が印象的だった産地訪問。実際に石綿さんとお会いして感じたのは、先駆者が切り開いてきた道のりの険しさです。
20年前、自然栽培のお米づくりを実践していた石綿さんは除草剤を使わず朝から晩まで草とりをしていたところ、「忙しいはずの農家が除草剤も撒かずになにやってるんだ！」と周囲の農家から馬鹿にされたこともあるそうです。でも最近は、自然栽培を通じて誰かに喜ばれるようになってきたといいます。
「20年程前は変人扱いされていたのに、今では自然栽培で感謝されるようになってしまった。自分はなにも変わらずやってきただけなのにさ。ここ数年で、あっという間に時代が変わってしまった気がするよ」
と、感慨深げに語る石綿さん。
ビンの中で腐らずに発酵した自然栽培のキウイは、厳しい現実の中、信念を貫き通した、ひとりの農家が導き出した答えなのだなと、頭が下がる想いでした。
今まで以上にお料理の幅が広がり、楽しんでいます
大阪府大阪市 匿名希望さん 野菜セットＬ
あまり、今まで見たことのない野菜は、食べ方を簡単に教えて頂きたいなと思いました。｢ナシウリ｣なんて初めてで、生産者様のコメントがなければ腐らせていたかもしれません。おみそ汁がお気入です。シャリシャリしていて。未だに｢ナシウリ｣と｢マクワウリ｣が同時に届くと、ちょっと味見してしまいます。子供たちも、たくさん届くお野菜を楽しみにしています。私自身、今まで以上にお料理の幅が広がり、楽しんでいます。お野菜をガッツリ、メイン料理にするようになり、体も軽くなりました。
匿名希望様 お声いただき、どうも有難うございます。
宅配事業部 ゆん より一言
はい、お答えします。
ナシウリのお勧めの食べ方は、やはり生でガブリ！塩とオリーブオイルをたらしただけで、贅沢な一品になりますね＾＾
夏の暑さで火照った体に、絶品となる野菜であります。これからもお届けをお楽しみください！
娘が｢んっ、このかぶなんか･･･幸せって感じだね。｣
福岡県糟屋郡 ナチュラルフラワーアーティストさん 野菜セットＳ
かぶに感動。我が家には反抗期真っ最中の娘がおります。お野菜が届いた、その日にかぶの味噌汁を使ったところ･･･娘が｢んっ、このかぶなんか･･･幸せって感じだね。｣と一言。びっくりしました！！普段から野菜には気をつけていたものの、(半分有機野菜でしたが、自然農法と思って･･･)、ナチュラルさんのこのかぶには、反応し、いつも私には、反抗的な娘も、本物の野菜に出逢った瞬間、優しい暖かい心になれる。本物の野菜の素晴らしさを,見せて頂けた事に心より感謝いたします。
ナチュラルフラワーアーティスト様 お声いただき、どうも有難うございます。
宅配事業部 ゆん より一言
娘さんの言葉に、スタッフ一同幸せを感じてしまいました＾＾子供は大人よりも、敏感に感じることもあるので、お召し上がりいただいた自然栽培のかぶに大きく反応されたのですね。
このようなお声をいただくことは、流通冥利につきます。
野菜一つ一つが主張している
埼玉県春日部市 M.Y.さん
野菜の香りが違うと思った。別の所から頂いていた野菜も香りはありましたが、それよりも力強く、野菜一つ一つが主張しているという感じでしょうか。
香りの良さ＝味。生で食べられる物は生で。そういうことができるのも嬉しいです。
天然菌発酵食品はまだ頂いていませんが、今度お願いしたいと思います。
M.Y.様 お声いただき、どうも有難うございます。
宅配事業部 ゆん より一言
野菜もいのち。何気なく食べていると気づきにくいですが、意識して食べると、その個性に驚かされます。畑や生産者によっても違うし、収穫時期や切り方でも違ってくる。
人間と同じく個性があり、その表情や味をみるのはとっても面白いです。十人十色でなく、十菜十色とでもいえそうですね（＾＾）
蔵付き天然菌で作られた発酵食品もお好みでお試しください。旨みの深さを感じていただけると思います。
２歳の娘と一緒にかじりました
大阪府高槻市 匿名希望さん
お野菜いつも美味しく頂いています。届くのが本当に楽しみです！
昨日も早速届いたプラムを２歳の娘と一緒にかじりました。嬉しそうな顔で「おいちぃーねぇー」と言ってぺロッと食べてくれるので、こっちも幸せな気持ちになります。
それにうちの主人、元々クスリやサプリメントが大嫌いだったため、「栄養はあっても生命はない」の一言に深く共感し、当然、自然栽培の野菜には大賛成です！
御社のHPを見つけたのは、経皮毒について調べ始めたのがきっかけでした。産後でホルモンバランスが変わり、市販の化粧品が一切使えなくなりました。我流で調べるうちに経皮毒が原因であることが判明し、化学物質を除去すると解決したのです。
今では日用品には合成界面活性剤などを使用していないものを使うよう心がけています。
食に対しても以前から疑問を抱いていたため、迷うことなくこちらの野菜を選びました！
これからも末永くよろしくお願いします。
アップル様 こちらこそ宜しくお願い致します。
宅配事業部 ゆん より一言
娘さんはじめ、ご家族が納得して、おいしく召し上がっていただけていることこそ、何よりうれしいことです。
ご自身でかなり調べられたのですね。体験がついてくると、興味も多くなりますね。食だけでなく、ナチュラルライフ全般の情報を発信していきたいと思います。
2才6ヶ月の息子のおやつは、芋づくし
兵庫県神戸市 ペンネーム ゆう＆そうママ
まずは楽しみにしていた野菜をありがとうございました！思ったよりもボリュームがあり嬉しかったです。味は文句なしでおいしかったです♪2才6ヶ月の息子のおやつは、焼き芋、ふかし芋、いもチップス……と芋づくしですが、喜んで食べてます！（ちなみに皮ごと食べてます）。
ゆう＆そうママ様 いもチップス、おいしそうですね！
宅配事業部 ゆん より一言
ママよりおいしいおやつをもらって、本当に嬉しそうな息子さんの顔が目に浮かびます＾＾
4歳の娘は、手づかみでかぶりついて
愛知県名古屋市 Ｋさん
本当に大根、おいしくて、あっという間に平らげました！シンプルに、塩を少々ふって、蒸しただけ。4歳の娘は、早く食べたくて、手づかみでかぶりついていました。蒸したときに鍋の底に少し出る「大根のお汁」も、娘の大好物で、大根汁最高！と言って、飲んでいます。大根の葉っぱは、もちろん菜飯に！なんと、私は茶碗5杯も食べてしまった・・・娘は、「お母さん、おいしいご飯作ってくれてありがとう。」なんて言ってくれ、びっくりするやら、うれしいやら。ただ大根を蒸して、菜飯・・・・野菜達のすばらしさのおかげです。 人参の葉も、サラダや、スープに最高！お客様にも、「いやー人参の葉っておいしいね」。とびっくりしてくれます。娘の大根がぶりつき写真送ります。大根のプレゼントありがとうございます！また大根もちのレシピを利用して、米粉＆全粒粉に大根すりおろしを加えた、大根パンケーキ!?をつくり、娘に大好評 でした(笑)
Ｋ様 お声いただき、どうも有難うございます。
宅配事業部 ゆん より一言
自然栽培米に変えると「お米を食べる量が増えた！」とか「出費が増えた！どうしてくれるの！（笑）」などいただきます＾＾；
健康の源は、楽しく、おいしく食べることだと思います。今後ともおいしく自然栽培の作物をいただいてください！
娘は、おかわり！おかわり！と
東京都杉並区 チハルさん 野菜セットＳ
いつもお世話になります。お野菜の感想をお届けしたいと思います。
野菜が届くと、うちの二歳の娘は「これ食べゆ！」とすぐに要求してきます。お陰で新鮮なうちにぱっといただきますが、そのほうが一段とおいしいですね。大きなトマトは断面も美しく、写真に撮りました。味も最高でした。ウリを薄切りで塩をふった時には、娘は、おかわり！おかわり！と、一人で半分くらいいただきました。サイコロ切りで、味噌トマトの味付けでも、違った食感とお味でおいしかったです。自然栽培のお野菜は、様々な魅力がありますね。ニュースレターもすみずみまで拝読しています。電車の移動中、読むことが多いですが、軽いし、集中できるので、なかなかいいです。自然栽培の畑のこと、すごくおもしろかったです。
チハル様 お声いただき、どうも有難うございます。
宅配事業部 ゆん より一言
「これ食べゆ！」とはかわいいですね＾＾つい微笑んでしまいました＾＾
ニュースレターから発展して、現在は様々な視点からのナチュラルライフを紹介した各種情報をお届けしていますので、そちらもお楽しみください！
6歳の息子が創作料理を作ってくれました
兵庫県神戸市 H.K.さん
帰宅後、息子が“じゃがいも定食を作るからママは台所に入るな”といって、トラストさんのじゃがいもで創作料理(オーブンで焼いたものに市販のとんかつソースをかけただけ。6歳なのでこれが精一杯)をつくり、トラストさんの葉タマネギと小松菜で味噌汁を作り、トラストさんのお米を研いで炊飯してくれ、トラストづくしの食卓となりました。創作料理は正直微妙でしたが、満足でした。
H.K.さん お声いただき、どうも有難うございます。
宅配事業部 ゆん より一言
息子さんの頑張りと愛情に拍手ですね！
その行動だけで十分なおかずになりそうです＾＾
病気がちだから健康になりたい
東京都港区 森島 渚さん
旬の野菜がとても可愛くておいしいので大切に頂けます。そしてますます発酵食品が大好きになりました！病気がちだから健康になりたいなと思って、これからも続けていくつもりです。
森島 渚様 お声いただき、どうも有難うございます。
宅配事業部 ゆん より一言
森島さまの健康のお手伝いができてうれしいです！
今後とも宜しくお願い致します！
2回試してみましたが、他にない味わいと多くの資料を
神奈川県相模原市 K.T.さん 野菜セットＭ
安心・安全な食品をずっと求めていました。近所にあれば一番理想なのですが、なかなか手に入りづらい現状です。2回試してみましたが、他にない味わいと多くの資料を読ませて頂く中で、これは本物だと思い入会することにしました。多くの苦労があるとは思いますが本物を求める私達の為にも、ぜひ頑張って作り続けて下さい。今のような時代だからこそなお一層必要な大切な仕事だと思います。この様なつくり手が広く伝わっていくことを願うばかりです。何よりも感謝の日々です。感謝し、この作物がいつまでも続けられることを願っています。何もかも狂った世の中、偽物の多い世の中です。ぜひ本物を我々にご提供いただきたく存じます。（妻より）。
日々苦労の連続でしょうが、どうか本物の作物をお作り下さい。心より願っています。作物を作っておられる皆様に、心より感謝している日々です。（夫より）。
K.T.様 ご夫婦の温かいメッセージ、感動しました。
宅配事業部 ゆん より一言
野菜やお米たちがもつ本来の力を最大限に引き出す自然栽培。そんな力が凝縮された作物を、これからもお届けしていきたいと思います。
生産者の方々の一生懸命な気持ちが伝わってきました
茨城県稲敷市 A.K.さん 野菜セットＳ/果物セット/ワンコイン応援セット
ニュースレターや様々なレポートなど読ませていただき、生産者の方々の一生懸命な気持ちが伝わってきました。届いたお野菜、お米は一口一口大事にいただいています。もともと食欲旺盛で質より量を求めていたり、外食も大好きでしたが、今は家でシンプルにいただく方が落ち着きます。少しずつ調味料なども自然栽培のものを試していきたいと考えています。
A.K.様 お声いただき、どうも有難うございます。
宅配事業部 ゆん より一言
一口一口を大事に食べていただき、うれしい限りです。A.K.さんのお声を生産者の方にも伝えたところ、非常に喜ばれていました。
自然本来がもつ味、組み合わせなど、今後ともお楽しみいただければ幸いです！
