立入り禁止の農園

コーヒーは赤道周辺の約６０カ国以上で栽培されていますが、そのコーヒー豆のほとんどが、農薬を使用して育てられているのが現状です。
使用される農薬の種類も多種多様ですが、

先進国で禁止されているＤＤＴやマラチオン等毒性の強い農薬が使用されている場合も少なくありません。

ＤＤＴとは有機塩素系化合物で、発ガン性や皮膚障害、内臓障害、ホルモン異常など人間や生態系に対して悪影響を及ぼすため、すでに多くの先進国 で新規使用の禁止、製造禁止といった措置がとられています。
終戦後、アメリカ軍はチフスやシラミの撲滅のため、日本人の身体に真っ白なＤＤＴをふきかけてまわりました。日本では１９６９年に稲作への使用禁止、１９７１年には全面的な販売停止となっています。

コーヒーの起源

コーヒーの起源はエチオピアともアラブとも言われています。
アラブのイスラム教の修道院で眠気を覚ます秘薬として門外不出の扱いを受けていました。コーヒー（CAFE）の名称はアラビヤ語のqahwa （ワインと言う意味）からきています。 ですから１４世紀にヨーロッパに紹介された当時は「アラビヤのワイン」として認知されていました。しかし、コーヒーが世界に広く紹介されたのはやっと、１５世紀になってからです。 その当時のコーヒーは栽培と飲み物としての処理に完璧な管理技術を堅持していたアラブ民族の重要な資産で17世紀までは栽培を独占していました。



ヨーロッパ人はなんとかしてコーヒーの栽培をしようとしました。植民地にコーヒー栽培をさせようと色々苦労を重ね、オランダが成功し、ヨーロッパ諸国もこれに続きました。メキシコ、ジャマイカ、ケニヤ、ベトナム等、各国で栽培が普及して現在に及んでいます。



いわゆるプランテーションとして普及しますが、

殺虫剤や除草剤などの農薬や化学肥料が多用されていること

はいうまでもありません。

人類が最初に出会ったコーヒーにまた会えました。

そんな中やっと見つけたのが自然栽培コーヒーです。

ウガンダで自然のまま栽培されたウガンダコーヒーです。
このコーヒーは人類の味覚や栽培の需要に合わせて品種が進化した歴史上で、人類が最初にコーヒーと出会った時と同じ自然のまんまの栽培で育てられたコーヒーです。ぜひこのコクと香りをご賞味ください。

自然栽培コーヒー豆

「鮮度、味、香り、健康等、全ての要素を満たした珈琲豆が必ず有る」と、勝原コーヒーさんが信念を持って探し続けた結果、やっと「アフリカのウガンダ」ですべての要素を完全に満たした珈琲豆を探し出すことが出来ました。コーヒー豆はアラビカ種、

化学肥料、農薬は一切使用していない

自然環境や身体に優しいナチュラルな珈琲です

焙煎方法

焙煎方法は、ベテラン焙煎士が三年間かけてこのウガンダコーヒーに合った方法を研究し、天候や季節によっても微妙に調整し、「コク、甘味、苦味、酸味」を上手く引き出しています。（コーヒー豆の保存は、冷蔵庫、冷凍庫で保存する事をおすすめいたします。）

美味しいコーヒーの入れ方

90度ぐらいのお湯で3回に分けて粉にまんべんなくお湯がいきわたるようゆっくりとドリップ。セットに含まれております長寿水を使うとさらにまろやかになります。

自然栽培コーヒー　
ウガンダ・ブキシュ・エルゴン　コーヒー　　（粉・豆）

200ｇ　　1050円

2006年「HARMONIC　TRUST」のミッション　©

�@｢環境と食料｣の世紀、21世紀に自然栽培と天然菌を日本から世界に発信していきます。

�A食べる人の健康を真剣に考え、努力と研鑚を惜しまない作り手がきちんと報われる社会の実現に全力を注ぎます。

�B地域ごとのローカリズムを大切に考え、種子の自家採種、蔵つきの天然菌を復活させます。

�C判断基準が曖昧な｢食の安全｣に、信頼できる本当の情報を提供します。

�Dこれが｢本物だ！｣と胸を張ってお奨めできる商品のみを扱います。

私たちが誇りに思う生産者・製造者が勢揃い！

その取り組みと
商品の特徴を分かりやすく解説。

下記に生産者・製造者を紹介しています。

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