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- >発酵食品の歴史
- 序章 発酵食品とは～素材のいのちを引き出す菌と人との取り組み～
- その1 腐らない枯れていく素材
- その2 放射性物質の影響のない原料
- その3 遺伝子組み換え原料を使用していない原料
- その4 天然菌を使用したものを選ぼう！
- その5 添加物を加えないもの、主原料以外の水も塩も自然なものを選ぼう！
- その6 本来の菌の働きを活かして十分な時間をかけて発酵されたもの
- その7 まとめ
- コラム1 菌と私たちとの関係
- コラム2発酵食品の歴史
ナチュラル・ハーモニー代表
河名 秀郎
日本が誇る味噌や醤油、お酢などの発酵食品。その本来の姿を感じてみてください。
コラム2発酵食品の歴史
